RECEPTEN

Bekijk hier onze recepten!

Lentewaterzooi
Gemakkelijk

Hoofdgerecht voor 4 personen.

Bereiding

Kook

Categorie: Kip recepten
Seizoenen: Zomer Lente Herfst Winter
Keuken Land: België

Ingrediënten

Ingrediënten

2 stuks braadkippen (Mechelse koekoek, Landes, ...)
1 bouquet garni (selder, wortel, laurier)
150 gr gemengd varken-rundgehakt
1 ei
150 gr sluimererwtjes
150 gr dopererwtjes
150 gr kleine champignons
150 gr jonge wortelen
150 gr asperges
150 gr bloemkool
100 gr boter
100 gr tarwebloem
150 gr keukenroom
peper
fleur de sel

Lentewaterzooi Aanwijzingen

  1. Versnijd de kippen, zodat je per kip 2 borststukken, twee boven- en twee onderbouten overhoudt.
  2. Zet de stukken kip in een stoofpot onder water (of lichte gevogeltebouillon) en breng ze zachtjes aan de kook.
  3. Voeg er het bouquet garni bij.
  4. Meng het gehakt met een eitje, kruid af, draai er quenelletjes van en pocheer deze in een bodem kippenbouillon.
  5. Kuis en versnijd de groenten: schil of rasp de krieltjes, vlies de sluimererwten en snij ze overlangs door, haal de erwtjes uit de peul, was de champignons, schil en versnijd de wortelen en de asperges en snijd tuiltjes bloemkool uit.
  6. Voeg de groenten volgens kookduur bij de kippen. Pel de kip als ze bijna gaar is. Haal alle ingrediënten uit de pot als ze beetgaar zijn en bind het kookvocht lichtjes met de beurre manié (boter en bloem grondig gemengd).
  7. Laat de bouillon flink doorkoken, voeg er de room aan toe en kruid af met peper van de molen en fleur de sel. Voeg nu alle ingrediënten terug bij de gebonden bouillon en laat nog zeer kort even opkoken.
  8. Strooi er net voor het opdienen enkele blaadjes bladpeterselie over.

Opmerkingen bij het recept

Strooi er net voor het opdienen enkele blaadjes bladpeterselie over.

Deel dit recept

×

Log in

Om u een betere surfervaring te garanderen plaatsen wij cookies op uw computer. U kan deze ten allen tijde verwijderen door middel van de instellingen van uw browser!