Haal de kip "La Belle Flamande" uit de marinade, maar bewaar de marinade.
Bak de kip "La Belle Flamande" rondom bruin in boter. Kruid met peper en zout.
Leg het vlees in een ovenschaal en giet er de marinade bij. Bedek met aluminiumfolie en zet de schaal 1:00 uur in de oven. Schep halverwege om.
Maak de salade:
Schil de koolrabi en snijdt in een lucifers. Was en schil de appel en snijdt eveneens in lucifers.
Meng onder elkaar samen met het citroensap, peterselie, notenmengeling en lente ui.
Maak een dressing met de mayonaise, mierikswortelpasta en appelazijn en kruid met peper en zout.
Schep dit onder de salade.
Haal de kippenbil "La Belle Flamande" uit de oven en trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Meng er wat van de zoete marinade onder en werk af met het sjalotje. Geef er de koolrabisalade bij.