Fazant met wintergarnituur, pommes dauphines met sausje van cognac en Jonagold appel

Benodigdheden voor 2 personen

1 fazant .

100 g veenbessen .

3 el suiker .

4 stokjes gebraiseerde witloof .

1 stronk ongekookt witloof .

1/2 Jonagold appel .

1 tl fijngesneden rozemarijn .

190 g melk .

75 g boter .

150 g bloem .

2 eieren .

1 dl wildfond (bij voorkeur fazantenfond) .

2 dl room .

5 el cognac.

Recept

Kook de melk en boter samen en voeg de bloem toe. Meng er één na één de eieren door. Draai mooi glad tot soezendeeg. Maak een puree van aardappelen, melk en boter. Maak de pommes dauphines met de puree en het soezendeeg (verhouding 1/2). Frituur de pommes op 180° als laatste tot ze goudbruin zijn. Kleur de fazanten in boter.
Voeg het witloof toe en laat garen in de oven gedurende 20 minuten op 200 graden. Deglaceer de ovenschaal met cognac en voeg de wildfond toe. Dik aan met room tot een saus. Warm de veenbessen op met de suiker. Bak de Jonagold appel in boter en kruid af met rozemarijn.

(0 stemmen)

Aanvullende informatie

Personen:: 2
Bereidingstijd:: 1 uur
Tip:: Bereiding
Merk:: La Belle Flamande
Gang:: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad:: Makkelijk
Budget:: Laag

Nieuwste van Super User